一般餐具消毒流程有人了解吗？ 餐具消毒的具体要求

餐具消毒的一般程序是：
1 清洗餐具、用具时，应做到“四池分开”，并在水池的明显位置注明标识。
2 餐具、用具在清洗消毒过程中须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，不得减少任何环节。
3 清洗时，在水池里放入5——10/1000的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀，水温控制在40C；在将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡5——10分钟后进行清洗。
4 洗净后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均应放入蒸车内进行消毒，蒸汽温度大于等于95C，蒸煮时间为15——30分钟；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，须用药物浸泡进行消毒(药物浓度为1—3/10000)，浸泡时间为15—30分钟。
5 对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。
6 待消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，应放入指定的位置，并加盖封闭，防止细菌浸入。
7 洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。
希望我的回答对您有帮助。

1，建议洗碗过后，有条件的家庭使用消毒柜进行消毒基本能达到洗碗机的效果。如果没有消毒柜，也可选择煮沸消毒与蒸汽消毒两种比较传统经济的消毒方式。煮沸消毒的具体方法是将洗净的碗等放入锅内，放水至浸没碗为宜。杀灭一般细菌只要等水烧开即可，即常说的“沸进沸出”。蒸汽消毒可在锅内加蒸格消毒，俗称隔水蒸，依靠锅中水烧开后产生的蒸汽来杀灭细菌。此法要等水烧开后继续烧10分钟才有效。
2，所有的餐具在使用后都应该第一时间清洁干净，随用随擦，请勿在洗碗槽里长期堆放。
3，如果附着在餐具上的食物残渣较难去除，请使用橡胶刷或者塑料刷慢慢将其去除，或者延长浸泡时间，绝对不要用刀子或者其他利器硬性刮除。

常用的餐厅餐具消毒法：(1)煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟；(2)蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；(3)烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒 15-20分钟；(4)化学消毒(即使用餐具消毒剂进行餐具消毒)。餐具消毒的卫生要求(化学消毒)搜索(1)选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒；(2)使用餐具消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度(消毒液的有效氯浓度应为200-250ppm)，；(3)将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟，餐具不能露出消毒液的液面，消毒液的有效时限为四小时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用。(4)餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。(5)消毒后的餐具应放在专门的保洁橱或其他清洁的容器中，若有污染情况应再进行消毒。餐具的保洁橱或容器应采用无毒无害材料，存放餐具时应避免与其他杂物混放，并定期进行清洗消毒，保持其干燥、清净。对于一次性餐具，用后必须废弃。(6)消毒液的配制。常用的消毒剂有，二氯异氰尿酸钠(消毒粉)，使用方法为：每4公斤水加一外盖(消毒粉)的比例稀释，消毒液的有效氯浓度为250ppm。如消毒池为30公斤，则应该加消毒粉：30÷4=7.5≈8(瓶盖)消毒粉。计算公式：应加消毒粉(外盖) =应加水的重量(公斤)÷4

清洗步骤：
(一)去掉公共用品用具表面上的大部分残渣、污垢。
(二)用含洗涤剂溶液洗净公共用品用具表面。
(三)最后用清水冲去残留的洗涤剂。
二、消毒方法
(一)物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1. 煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。可用于饮具、盆、毛巾、床上用棉织品的消毒。
2. 红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。可用于饮具、盆、毛巾、床上用棉织品的消毒。
希望我的回答对你有帮助。