酒店冰箱温度标准 酒店冰箱温度怎么调
时间：2024-10-09 08:22:23 • 浏览：0次
酒店冰柜管理制度政策：
1、食品安全的贮存和处理。
2、冰柜内生熟分开。
3、冷藏食品温度在4 度以下。
4、将所有食品包装起来，以防止污染串味。
5、不要在冰柜内放高温食品（热的东西）。
6、永远将清洁剂化学物品，杀虫剂远离食品。
7、冰箱内最佳温度：15 度—18 度之间。
8、保证所有贮存设备没有蛀虫。
9、贮存干燥物品保持清洁，通风良好。
10、禁止在地板上存放食品（80m—100m）。
11、冷藏系统温度要保持0—4
12、热食在冷藏之前进行冷却，再放入冰箱内。
13、所有食物应访加善存放。
14、冷冻食品仍然带细菌，大部分潜细菌，在化 的过程中开始感染食品。
15、冷冻室中不能过份拥挤，合理的存放。
16、定期清洗冷冻，食物应方巾设在冰箱内，而 不能放在工作台上。
17、如果用自来水除霜，确保水温在20 度以下。
18、鱼类、肉类除霜时，禁止用温水除霜，因为 水吸收到内影响到海鲜味和结构。（温度 4—10
19、合理贮存食品，保持冰霜内外的卫生，清洗时用消毒剂去消毒。
20、保持冰柜先进先出。
冰箱的冷藏温度范围在0--10度之间、如果说标准的话就是5度！ 冷冻的温度在-15到-20度之间、标准的温度是-18度！
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