蛋糕卷回弹慢开裂是什么原因 蛋糕卷开裂又有布丁层什么原因
时间：2024-10-13 08:32:38 • 浏览：0次
蛋糕卷开裂的原因主要是：
1、蛋白打发过头
做蛋糕卷在打发蛋白时，一定要打到湿性发泡即止，若打到干性发泡，蛋糕膨胀的会太厉害，导致卷蛋糕时容易开裂。
2、烘烤时间过长
蛋糕卷烘烤的时间过长，蛋糕外层的皮就会变硬，在卷蛋糕的得时候就很可能开裂，所以我们可以尽量缩短烘焙时间。
3、卷蛋糕的时机和操作不当
蛋糕卷从烤箱取出来后，一定要趁热将油纸(或锡纸)撕掉，趁热卷起来，这样比较好定型。千万不要等凉了后再卷，那样蛋糕更容易开裂。在卷蛋糕的时候手一定要压紧。
4、卷蛋糕时外皮没有拍水
卷蛋糕时，一般我们要在外层皮上拍一点点水，起到软化表皮作用。因为蛋糕是热的，弹上去的水很快就会吸收了。不过也不要弹太多，否则吸收不进去表面就粘了。卷之前可以用刀子在蛋糕里层轻轻划上几刀再卷，这样可以防止断裂。
5、切片时导致开裂
卷好蛋糕后，可以用油纸包裹定型，放冰箱冷藏后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果较好，切的时候更不容易开裂。
相关推荐
-
这个要看尺寸，一般园艺的20cm高的大概在30多一米，一次类推，没增加10cm另加10元，一般高度不超过一米不同品牌价格不一样，也有的商家按平方计算价格，好的有塑木高30cm柱高45cm元一米多数的可......
2024-10-08 -
1、冰箱门没关严实，或冰箱门封条松动，自动报警发出声音；2、冰箱温度设置异常，不在合理区间内；二、美的智能冰箱有滴滴滴声音的处理办法：1、每次关冰箱门注意关严再离开；2、检查下门封条是否松动或损坏，及......
2024-10-07 -
1、在施工之前，要准备好配件和工具，其中配件包括吊挂件、连接件、吊杆、螺丝、射钉、自攻螺钉。工具包括电锯、无齿锯、射钉枪、钳子、螺丝刀、扳子、钢水平等等。2、根据楼层与设计要求标出高水平线，然后以房间......
2024-10-04 -
1、空调显示f1怎么处理F1是空调故障代码之一，表示室内温度传感器故障。处理方法如下：1. 检查室内温度传感器是否损坏或松动，如果有问题，需要更换或重新安装。2. 检查空调控制器是否正常工作，如果控制......
2024-02-03 -
1、电磁炉显示E1什么故障???1. 重新插拔电源：首先，尝试将电磁炉从电源插座上拔下，等待几分钟后再重新插回电源。这个简单的重启操作有时可以解决一些临时的故障问题。2. 检查电源供应：确保电磁炉连接......
2024-03-26 -
1、美的空调开机显示e2-美的空调e2故障代码是什么意思美的空调e2故障代码是什么意思 E2故障表示防保引起防冻结保护的几个常见原因.1、网脏堵.2、蒸发器表面脏，风小.3、系统缺氟.4、连接管有......
2024-04-25