为什么皮冻放在冰箱里冷藏还会化 为什么皮冻在常温一段时间会化
时间：2024-10-14 08:11:29 • 浏览：0次
我记得在我家做皮冻时，一般是将猪皮放在锅里煎炸，刚开始因为猪皮里面有水，在煎的时候有水出现，这时油会往外溅，等到油不再往外溅时，此时猪皮已经熬化，你看到的液态的那些全是猪油，猪油降温后会凝固，所以此时你将锅里的东西全部倒在浅一点的圆盘里面，放温度较低的地方或是冰箱，等冷凝后取出，你会发现整个皮冻已经成型。
在加淀粉的时候可以加一定点白矾！！
猪皮冻加热融化还会重新结冻吗
会的，皮冻做好后应放在冰箱里隔水冷藏，如果放在室外，就会解冻，变成半冻半水的状态，出现这种情况，可以重新加热烧开，然后放入容器晾凉，温度在合适的情况下就会重新形成皮冻，口感会更筋道，但要注意火要小，防糊锅。
不是熬的时间短就是存放的地方温度高！可能是冰箱冷藏室温度不够吧！所以会化！
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