鱼蛙火锅做法 鱼蛙火锅做法家庭版

主料

白鲢鱼1500克，二荊条200克，黄葱1根，青椒火锅底料1袋，盐4茶匙，红苕淀粉0.5汤匙，菜油3汤匙，鸡精1茶匙

辅料

美蛙500克，籽姜200克，芹菜2根本料酒8茶匙，胡椒面2茶匙豌豆淀粉2茶匙，干花椒1把，熟白芝麻1茶匙。

1. 白鲢鱼1500克，去鳞破鳆抅鳃；

2. 鱼头剁两半，鱼肉切片，鱼鳆切条，鱼骨切块；

3. 美蛙500克；

4. 剁段。

5. 将鱼头、鱼片、鳆条、骨块和蛙段放放入料盆；

6. 加料酒4茶匙、盐1茶匙、胡椒面1茶匙抓合淹治10分钟；

7. 用水冲淘；

8. 淘洗至鱼肉有透明状捞出沥水；

9. 捞出鱼头、蛙段放料酒2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合；

10. 再加红苕淀粉0.5汤匙加泡发；

11. 抓合均匀。

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2. 蛙段加料酒2茶匙、豌豆淀粉2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合均匀。

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3. 籽姜200克，切片，放盐1茶匙拌匀淹治。

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4. 二荊条200克，切颗；

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5. 黄葱1根，切颗。

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6. 芹菜2根，去头、老叶切段。

17. 菜油1汤匙，烧热，中火下蛙段；

18. 划至变白捞出；

19. 放青椒火锅底料1袋，约煎后渗水、放鱼头煮5分钟；

20. 再放鳆条、骨块和蛙段烧至汤大开；

21. 最后放鱼片，烧至汤开；

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2. 倒入火锅盆；

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3. 洗干净锅后，放菜油2汤匙，中火下干花椒1把炸香后加挤干水分的姜片翻炒；

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4. 倒入二荊条颗、葱颗、芹菜段翻炒；

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5. 洒盐1茶匙、鸡精1茶匙翻匀；

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6. 淋入汤锅中，洒熟白芝麻1茶匙即可；

27. 将锅放在电磁炉上烧至汤微开断电，用汤作醮水，吃完鱼、蛙后可加热烫食其它食材。

食材清单：

牛蛙 1000g、 鳝鱼 500g、 生姜1块，蒜，花椒，干辣椒 适量 、 糖，盐，胡椒粉，料酒 适量 、 火锅底料 1小块 、 葱，少量芝麻 3根

烹饪步骤

步骤1

牛哇和鳝鱼切好，洗好，沥干，牛蛙放入，胡椒，盐，料酒，腌下

步骤2

锅入倒油，把腌好的牛蛙炒下，鳝鱼炒下，盛出

步骤3

准备生姜，大蒜，干辣椒，1块火锅底料，绿皮辣椒，洋葱，干辣椒泡下

步骤4

锅入倒油烧热，把大蒜生姜，辣椒，花椒，

步骤5

放入，火锅底料，

步骤6

加入牛哇，炒下，在加入鳝鱼，

步骤7

加水煮，放入小量糖，生抽酱油，煮10来分钟，小火

步骤8

把切好，辣椒，洋葱，放入火锅里

食材：鱼头1个

辅料

麻辣火锅底料30克，白菜100克，豆腐100克，香菇2朵，食盐6克，食用油2汤匙，姜6片，蒜4瓣，白酒1茶匙，老抽1茶匙

步骤1

准备原料

步骤2

火锅里白菜垫底，放入豆腐、香菇片

步骤3

鱼头片开，抹少许盐

步骤4

热锅凉油放入鱼头煎一下

步骤5

把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香

步骤6

放入姜片、蒜片炒香

步骤7

把鱼头翻个儿，加热水、盐、老抽调味

步骤8

大火煮开后改中火煮5分钟

步骤9

倒入火锅中，继续加热

步骤10

煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃啦！

鱼蛙火锅的做法如下

原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。

制法： 1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。

2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。

3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。

1，准备好食材，烧热锅。锅里菜油一半，色拉油一半，烧到油在开始冒烟了，把泡姜泡海椒、泡萝卜、蒜、老姜、花椒、干海椒、豆豉、豆瓣、茴香、丁香、香叶等作料放进锅翻炒。

2，开始闻到作料香气出来的时候就把美蛙放进去和到作料一起炒，再倒料酒去腥，继续不停翻炒，防止作料巴锅，等基本上闻不到酒气了，就掺差点点淹到蛙的那么多水进去。

3，加水过后再放火锅底料进去，汤一烧开就要放香菇进去，要不然蛙就要遭煮过头。

4，香菇放进去过后大概等2、3分钟，就把丝瓜、芹菜、黄葱放进锅煮。

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2分钟后起锅装盘，再撒上芝麻、干海椒、花椒。

6，炒锅放油，热油烧好淋在上面就可以吃了。