麦饭石烤盘菜谱 麦饭石烤盘菜谱大全

麦饭石烤盘，可以用来烤肉，也可以用来煎制各种食材，非常不错，今天煎几个香肠和鸡翅尝尝。

食材：香肠，鸡翅，葱姜蒜，辣椒粉。

1，先把鸡翅解冻，改上花刀，加葱姜蒜，盐，生抽，老抽，蚝油，孜然粉，辣椒粉，食用油，腌制半小时；香肠两面改上花刀即可。

2，锅里加入适量食用油，油热后就可以下入食材开始煎了。

3，调一个脆皮香肠的蘸料：盘中加一勺孜然粉，一勺辣椒粉，半勺盐，半勺糖，若有熟芝麻也可以加一勺，淋上热油即可。

4，鸡翅下锅前需要注意的是把表面的葱姜蒜弄干净，不然煎制时间久了之后这些都会焦，粘在鸡翅上。每一面煎制2分钟后用筷子翻面，大概煎个10分钟左右就可以出锅了，出锅前再撒上一点孜然粉和辣椒面，简单又美味。

这样煎的鸡翅，一个人5个不够吃。用这个锅最好的一点就是不用担心糊锅，简直是厨房小白的福音，加热既可以用电磁炉也可以用煤气灶，做铁板豆腐，铁板烤肉，煎鱼都很棒，小伙伴们赶紧试试吧。

鲫鱼1000克

调料

料酒适量

胡椒粉少许

盐适量

孜然粉适量

玉米油适量

葱姜适量

1. 鲫鱼去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，再清洗干净，沥干水分。

2. 加入胡椒粉和料酒腌制30分钟，去腥味。

3. 大葱切片，姜也切片。

4. 腌制好的鳞鲫鱼两面切几刀，这样更容易入味，再把葱片和姜片放到鲫鱼的肚子里。

5. 烤盘上铺一张锡纸，再刷一层玉米油，鲫鱼的表面也要刷一层玉米油，再抹上少许盐和孜然粉，摆放在烤盘里。

6. 烤箱不需要预热，直接230度，中层烤30分钟左右。

7. 先烤20分钟，再取出来翻面继续烤10分钟。

8. 时间到鲫鱼就烤好了，鳞鲫鱼鱼不要烤得太久，不然肉质发干，容易失去鲜味。

温馨小提示

1、鲫鱼烤之前一定要先腌制一下，这样去除腥味再烤，味道就很鲜美了。

2、鲫鱼烤的时候，翻一下面会烤得更入味，更好吃，但时间也不宜过长，不然鲫鱼的肉质会发干，鲜味不足。

1、鲫鱼收拾干净后，在鱼背上用刀划几道后放入盘中，鱼身均匀的抹盐。

2、将姜片放入鱼腹中。

3、加料酒、香醋、白胡椒粉、十三香抹匀，腌1小时。

4、将红辣椒切小段，洋葱切丝，香菜去叶留梗并切成长段。

5、将香葱摆放在麦饭石烤盘的盘底，腌好的鱼控干水分，两面刷油后放在香葱上，放入预热好的烤箱中层先烤15分钟，取出烤盘将鱼翻面，再烤15分钟（在烤到十分钟时放入洋葱丝）。

6、取出烤盘再在鱼身上刷层油，撒上孜然粉、红椒圈、和香菜梗，再入烤箱烤2分钟，取出撒上香菜叶即可。