新买的锅煮红豆怎么成绿色了 新买的锅熬米汤变黑
时间：2024-10-15 08:30:50 • 浏览：0次
为什么红豆煮了变绿色，用从正规超市买来的大米和红豆用小火一起煮，汤色会经过时间的变化逐渐绿，放一把红枣更好，几乎每天这么做要用电饭锅煮的，煮红豆长时间汤煮到绿色，这是正常的现象。可以喝，如果你煮的时候，把红豆放早些，水少一点，然后在水开了后一点点的一次次加水，等红豆煮的半熟的时候再放薏米，继续煮，熟的时候，就很红了。这样做绿豆粥都能做的很红呢，用红豆会更红的。
煮红豆粥变成绿色是因为和水有关，一般自来水煮红豆粥会变成绿色，而桶装水或者矿泉水就不会出现这样的情况，原因是自来水中含有消毒的氯气成分，氯气和铁能发生化学反应生成“二价铁离子”是绿色，所以煮红豆粥有点绿色。
新锅没有清洗干净也会出现这种情况。
主要是红豆的种皮中含有鞣酸，经过水煮之后渗出，与金属锅壁反应形成鞣酸金属化合物，如鞣酸铁、鞣酸铝等。
这些化合物粘在锅壁上，使其呈现出绿色或黑色，而且很难去除。
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