电饭煲能分辨米饭熟没熟的原因 电饭锅之所以能够分辨饭是否煮熟

早期的机械式电饭煲使用磁钢物理性质控制电饭煲温度。

磁钢是一块铁磁体，在103℃温度下具有铁磁性，可以被永磁体吸住，此时加热线路接通电饭煲可以加热米饭，而当电饭煲温度到达相应温度之后磁钢转变为顺磁体，弹簧弹开，不再被永磁体吸住，加热电路断开电饭煲不再加热。

也就是说，在电饭煲温度到达103℃后，电饭煲自动断开加热电路，不再加热，此时代表锅里的水被大米充分吸收，米饭也差不多熟了。

现代大多数电饭煲主要用有集成电路芯片控制电磁加热的IH电饭煲，原理与电磁炉类似。

电饭煲自身不会分辩米饭熟没熟，它又不是人，只是个日常小家电而已。它只不过是根据功率大小产生的热量值经过反复试验观察，得出了一个时间段罢了。

比如经过观察半小时米饭就熟了，就将这个时间设置在按键上。到时一按就自动煮半小时米饭自然就熟了。

电饭煲的饭什么时候熟，它完全是受控于温度。温度由两个温控元件组成，一个是我们通常烧饭时下摁的那个开关，开关被一个软磁钢控制，软磁钢在常温下带磁性，当电饭煲里的水越来越少，温度超过105度后，它会失去磁性，失磁后，开关因弹簧的作用力，会自动断开。开关断开后不会自动闭合。这时另一个开关就起了持续加温的作用。

电饭煲不像人能够品尝出米饭的口感，也没有眼睛能够分辨出米饭有没有煮好，它是如何知道米饭煮熟了呢？

这个奥秘在于磁铁，确切地说是一块叫磁钢的磁铁。在常温下磁钢拥有很强的磁力，但是当温度上升到一定数值时，磁钢的磁力就会消失。对于一般的磁钢，这个温度大概在103℃。利用这个特性，电饭煲就能保证把米饭煮好了。

电饭煲能分辩米饭熟没熟主要看加水的多少，水多用的时间就长，水少用的时间就短，但是有时明明电饭煲显示饭煮好了，饭却是夹生的，那说明水太少了，水多了就煮成干稀饭了。电饭煲煮饭一定要掌握米和水的量，毕竟它的标准是死的，要煮一锅好饭还是要有一定的经验的