素煲仔饭家常做法 素煲仔饭家常做法电饭锅版

方法：

【主要材料】

- 大米 适量

- 鸡腿肉 1只

- 自制腊肠 2根

- 干贝 适量

- 青豆 适量

- 蘑菇 适量

- 蒜末、姜末 适量

- 蚝油、生抽、老抽 各适量

【步骤】

1. 将大米淘洗干净后泡在清水中，鸡腿肉放入锅中加入足够清水煮至八成熟捞出备用。

2. 将自制腊肠切成小块，将干贝浸泡至软后切成小粒，蘑菇去皮切成小块。

3. 锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末炒香后加入蚝油、生抽和老抽调味。

4. 接着将烧好的米饭倒入锅中与调料混合均匀，加入八成熟的鸡肉、腊肠、干贝粒、青豆和切好的蘑菇，再加入适量水调匀。

5. 火大烧开后转小火盖上盖子慢慢炖煮，待饭粒逐渐松散后关火焖一会。

6. 在另一个锅中烧开一些水放入少许油和盐，将焖好的饭舀到煲仔中倒入刚才准备好的水保持高温继续焖制5分钟左右即可。

小贴士：

1. 煲仔饭要使用特制的陶瓷锅具才能达到最佳效果。

2. 配料可以自由搭配，不必拘泥于以上建议材料。

3. 绝大多数情况下，在饭出锅前不要打开锅盖以免蒸汽外泄影响口感。

材料：

香米100克、水170克、海带一小块、豌豆30克、松茸1小把、蕃茄1个、花菜几小朵、芹菜几根、1小勺油、老抽1又1/2小勺、蚝油1/2小勺、味精

做法：

1、香米洗净后，砂锅盛米，加入水泡半小时，海带和松茸泡发；

2、调汁水：用老抽＋蚝油＋味精调均匀；

3、蕃茄切块，海带和松茸切块、花菜切小块，芹菜分成茎叶两部分，茎切小块，叶撕小块；

4、砂锅放锅上，中火烧开，放入第2步骤的除芹菜叶的其他食材，关小火；

5、小火十分钟后，用小勺将油沿着砂锅边浇下去，继续小火煮，油一下去，可以听见锅底“滋滋”声，锅巴开始形成——这是做煲仔饭最关键的一步了；

6、小火煮十分钟后，将调好的汁水均匀浇上——这是煲仔饭关键的第二步；

7、撒上芹菜叶，盖上锅盖，一分钟后关火；

8、焖二十分钟就可以了——这是煲仔饭关键的最后一步了。

1· 粉丝、香菇、虫草花、腐竹用热水泡发十分钟以上，铁盆中有腐竹加点盐。

2· 辣椒、蒜切末，葱切丝，香菇切条，腐竹放置备用。粉丝放砧板上横四刀竖四刀。

3· 热锅冷油，爆香部分蒜、辣椒，后香菇、腐竹、粉丝炒一下，之后放一勺耗油，水，炒一下团在一起就出锅。

4· 炒好的菜，扔饭锅里跟饭一起煮。

5· 准备调料。热锅冷油下蒜爆香，放水，后酱油，耗油，葱丝，熬煮沸，捞出。如果能吃辣直接把辣椒一起爆炒。

我弟吃不了辣，就只能把剩下的辣椒扔水里放点盐煮个味，不好吃。

6· 倒入酱料，搅拌均匀，就出锅了。

7· 饭快熟前，煮个虫草花鸡蛋汤，记得放点片姜，没放姜有点腥。虫草花鸡汤才是正轨，有买鸡肉就不要学我。

虫草花和水一起下锅，煮到水沸腾，先搅拌水，之后把蛋花倒入。

打蛋花钱：碗里加点水，盐，搅和均匀。

食材准备

主料：大米250克

配料：

•食盐1/8茶匙

•酱油1茶匙

•冰糖5克

•姜1小块

•料酒1汤匙

•细香葱1段

•牛肉酱1汤匙

•白糖1/8茶匙

•植物油2汤匙

做法步骤

1.锅中适量清水烧开，加入料酒、姜片，放入排骨焯水后捞出沥水

2.热锅注入植物油，放入冰糖炒糖色。等油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了

3.调入一大勺牛肉酱、酱油、白糖

4.充分翻炒均匀

5.热水，大火烧开转小火

6.加入食盐炒匀

7.倒入洗净的大米，焖煮30分钟左右。待汤汁收尽，米饭煮至软烂适口，撒上葱花关火即可

1.大米洗净浸泡半个小时,砂锅底涂一层植物油,将泡好的米移入

2.加水没过米一厘米左右,米中加油拌匀,开火水开后马上转小火

3.五分钟后搅拌一下以防糊底,水收的差不多时将切好的青椒,南瓜,豆皮均匀铺在上面