菜品研发需要什么设备 火锅新菜品研发
时间：2024-09-14 09:23:57 • 浏览：0次
研发实验室需要配备一套中央厨房的装置，比较传统，没有很高大上
锅碗瓢盆、烘箱、烤箱、炸锅、电磁炉、冰箱这些就不具体说了，家用型的就可以
基础设备万分之一天平、糖度计、温度计、ph计、电子秤
保质期测试也放在研发实验室，则需要恒温恒湿培养箱3个以上，包装机（封口机）等等
像上面有推荐添加剂检测仪、油脂测定仪这些，主要是理化实验室用的
剩下一些就要根据你开发的产品方向以及生产需求，基本上是生产设备的缩小版
例如面包蛋糕食品研发需要发酵箱、打蛋机、和面机、压面机等等
油炸膨化食品研发螺杆机、油炸锅、拌料机、混粉机等等
肉制品食品研发需要灭菌釜（锅）（只开发过一款简单的肉制品零食然后就换岗了，所以其它设备不太清楚）
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