全麦蒸面包的做法 全麦蒸面包的做法大全

1.首先容器里打入4颗鸡蛋，加入4颗的酵母粉搅拌均匀备用，我们再准备400克的高筋面粉加入40克的白糖，白糖的量依据个人口味增减用鸡蛋液和面边倒边搅拌，每个牌子的面粉吸水量都有所不同，如果感觉面有点干可以加入适量的水或者牛奶都可以，感觉面水分大加入适量面粉进行来调整就可以啦。

2.搅拌至黏稠的面絮状，加入25毫升的玉米油或者黄油都可以，下手揉成一个像这样偏软点的面团。

3.把面团放到面板上拉伸着揉搓，揉大约8分钟左右揉出像这样薄薄的手套膜就可以。

4.整理成一个光滑的大面团放入大碗中密封醒发两倍大，醒发好了像这样一拳下去，不塌陷不回缩就可以。

5.我们来给面揉搓排净里面的空气，直接搓成长条状，分成大小均匀的6份把每个面剂揉圆，全部揉好以后取第一个做好的小面团上下擀开放上自己喜欢的干果卷起来。



6.两边捏合在一起，模具刷油防粘，放入生坯二次醒发两倍大，醒发好了变得胖乎乎的就可以，表面上刷上一层薄薄的蛋黄液。

7.放入蒸屉中上面扣个大点的大碗，这一步很关键防止水蒸气进入，这样做出来的面包才暄软拉丝，凉水上锅蒸，开大火蒸30分钟左右。

8.时间到了，焖5分钟出锅看看我们的大面包怎么样，哇，非常的漂亮晾至不烫手脱模。

食材清单

全麦面包粉 150g 、 鸡蛋 2-3个 、 牛奶 少许 、 玉米油 少许

烹饪步骤

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把鸡蛋打到面包粉里，加入适当的牛奶，揉成光滑的面团，揉的越久面包口感越好。

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揉光滑后，把电饭锅锅底抹玉米油，然后把面团放到电饭煲中，在锅里整个滚一遍，让面团均匀的抹到油，这样的话，第二天出锅不粘锅。

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按下预约时间，头一天晚上预约好时间，按下煮饭键就可以了，早上起来后再把面包上下颠倒一下，再按一次煮饭键，等到煮饭完成后，美味的全麦面包就新鲜出炉了。

所需食材：酵母粉、黑全麦面粉、盐

【详细步骤】

步骤一：首先240毫升的温水中加入4克的酵母粉，搅拌至酵母粉融化备用

步骤二：大碗中倒入400克的黑全麦面粉，加入3克的盐，这样减缓发酵的速度。全麦面粉的面筋含量稍微低一些，这样做出来的面包才会松软，用化开的酵母水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状下手揉成面团。再放到面板上，用搓洗的方式揉搓，揉出微微出模的状态即可，全麦面粉里面含麦麸的成分所以不太容易揉出膜。再整理成大面团，密封醒发两倍大

步骤三：面醒发好了可见蜂窝组织，然后把发好的面放到面板上揉搓排气，搓成长条状，分成大小均匀三个面剂，将面剂揉圆再轻轻的按扁，用擀面杖擀成椭圆形的大薄片，由下至上卷起来，再竖过来向下擀开，再卷起来，一个生坯就做好了

步骤四：模具刷上食用油防粘，放入生坯，覆盖保鲜膜二次醒发两倍大，醒发好了，明显变大就可以，再盖上耐高温的保鲜膜，凉水上锅蒸，盖上盖子开大火蒸40分钟左右，时间到我们再焖5分钟，出锅，撕去保鲜膜，非常的蓬松宣软的全麦面包就做好了，用刀切成片，早餐配上牛奶非常不错的搭配

1.准备好所有材料。

2.将所有材料放CM-1200厨师机搅拌桶，开启1档揉成团后转3档揉面。

3.面团揉至较光滑即可。

4.面团整圆放入碗中，CF-3500发酵箱，选择30度，发酵约2倍大。

5.发酵好的面团取出，排出大的气泡，分成约200克一个的面团，静置15分钟。

6.面团擀开，翻面从下往下卷起，成一定孤度，最后成椭圆形，排入烤盘。

7.CF-7000发酵箱，选择38度，烤盘放入进行二次发酵约1.5倍大

8.发酵好的面团取出，用锋利的刀斜割3道口。

9.CO-6001烤箱，上火230度，下火200度， 30分钟即可。