食物放冰箱一夜之后变味了怎么办 肉忘放冰箱里变味了怎么补救
时间:2024-10-16 08:29:53 • 浏览:0次
一、不宜放进冰箱的食物蔬菜类土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等无须放入冰箱,常温存放即可。黄瓜、青椒长时间放在冰箱里容易变黑、变软。黄瓜表皮会呈水浸状,失去特有的风味。叶子菜冷藏后比较容易烂,南瓜适宜在10℃以上存放。西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂。水果类香蕉、芒果等热带和亚热带水果对低温适应性差,如果放在冰箱里冷藏,反而会冻伤水果,影响口感。鲜荔枝在0度以下的环境中放上一天,其表皮就会变黑,果肉就会变味。鲜果汁冷冻后维生素等营养成分容易被破坏。其它类隔夜菜论是剩菜还是剩肉,都不要长时间存放在冰箱,隔夜菜亚硝酸盐含量很高。如果长期食用隔夜菜还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。 培烤食品、月饼不宜放在冰箱内。馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱,会加快变干变硬,如果必须要储藏,则要先用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冷冻室。中药材也不宜放在冰箱里。药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性。巧克力在冰箱中冷藏后,一旦取出,在室温条件下即会在表面结出一层白霜,极易发霉变质,失去原味。腌制肉类,如腊肉、火腿等适合放在阴凉通风的地方,这有利于保证食物的风味,如果把它们放进冰箱,容易出现异味,反而缩短了储藏的时间。水产品,尤其是鱼类,不宜存放太久,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。
二、冰箱存食物小知识蔬菜和水果应先清洗干净、甩干水分,用清洁的保鲜袋装好,用保鲜膜封好,或者放进密封容器,让它们彼此隔离,擦干净后再放进冰箱保存。在冰箱中生熟食物宜分开,熟食应放入加盖的容器中存放,避免细菌交叉感染。无论是凉菜还是热菜,在经过用筷子搅拌、唾液混杂后,使得微生物在温热的菜肴中迅速繁殖,因此存放于冰箱内的食物必须烧透再食用,以杀灭可能因污染而带入的致病菌,防止病从口入。冷冻食品解冻后不宜再存放:从市场上买回来的冷冻食品,肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等,一经解冻要尽快加工食用,不宜存放。冰箱内不应装得过满,应留有适当空间,以利于冷气穿透全部存品。此外,冰箱要定期消毒。熟食品进入冰箱前须凉透,食品未充分凉透,突然进入低温环境中,食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集,能促使霉菌生长,导致整个冰箱内食品霉变。从冰箱取出的食品宜缓慢解冻,一般不宜采用温热水浇浸等方式强制解冻。若急速解冻,由于冰晶体很快溶化,营养汁液不能及时被纤维和细胞吸收而外溢,会使食品质量下降。盛夏炎热天气,从冰箱内取出的冷饮、冰冻饮料、水果、食物等应在室温下稍放置后再食用,避免突然受冷饮刺激引起胃痛、肠炎、腹泻或使原患有的高血压、冠心病、脑中风等病加重病情,老人、小孩尤为注意。
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